Rot- und Rehwild aus heimischen Wäldern

frische Pfifferlinge

 demnächst wieder  Kalbfleisch vom Blonde d´Aquitaine vom Hof Keil Reken

Unsere Tiere der Rasse Blonde d'Aquitaine werden in Mutterkuhhaltung von März bis Oktober ausschließlich auf den umliegenden Naturschutzweiden mitten im Münsterland gehalten. Auf dem weitläufigen Weideland finden die Tiere abwechslungsreiche Nahrung und können sich ungestört bewegen. Unsere Tiere leben im Herdverbund und die Kälber laufen neun Monate bei der Mutterkuh. Diese natürliche, artgerechte Haltung trägt zur gleichbleibend hohen Fleischqualität bei.

Zum Schutz gegen die Witterung leben unsere Tiere in den Wintermonaten in modernen Offenställen auf Stroh und bekommen Futter wie Mais, Gras und Heu aus der eigenen Produktion. Wir verzichten auf Genmais und auf Soja. Auch in den Stallungen verfügen die Tiere über ausreichend Platz. Täglich wird frisch eingestreut und die Entmistung erfolgt automatisch. Massagebürsten sorgen für das Wohlbefinden der Mutterkühe.

Wir tun alles, um unsere Tiere möglichst artgerecht und stressfrei aufwachsen zu lassen. Daher erfolgt auch die Schlachtung der Tiere in der eigenen Landmetzgerei auf unserem Betrieb. Den Tieren bleiben so Transportstress und die ungewohnte Umgebung eines großen Schlachtbetriebs erspart. Dies ist ein weiterer Baustein für die Qualität unseres Premiumfleisches.

Demnächst wieder Galloway Rindfleisch aus dem Westmünsterland.

Das Fleisch der Galloway-Rinder

Galloway-Fleisch: die Nummer 1 in Geschmack, Saftigkeit, Zartheit

Historiker, moderne Verbraucher, deutsche und amerikanische Wissenschaftler: In einem Punkt stimmen alle überein: Was Geschmack, Saftigkeit und Zartheit angeht, ist Galloway-Fleisch die Nummer 1 weltweit.

Was frühe Historiker schon lange wußten

Die Römer kannten und rühmten bereits das vorzügliche Fleisch der schwarzen Rinder. Diese waren die einzigen Lebewesen, die den Hadrianswall , der die römische Provinz Britannia vor den Stämmen aus Schottland schützte, von Norden her passieren durften.

Der schottische Historiker ‚Hector Boence‘ (1570) schrieb über die Galloways: ‚In dieser Region gibt es viele gute Kühe und Ochsen, dessen Fleisch köstlich und zart ist‘.

Der flämische Geograph und Historiker Abraham Ortelius schrieb 1573: In Carrick – damals Teil Galloways – gibt es Ochsen von beeindruckender Größe. Ihr Fleisch ist zart, süß und saftig.

Der berühmte Angus Züchter ‚Mr. William McCombie‘ (siehe Angus) sagte 1870: Es gibt keine andere Rasse, die pro Pfund mehr wert ist, als ein erstklassiges Galloway.‘

Geschichte der Galloways

Die Meinungen der Geschichtsschreiber unterscheiden sich, aber in drei Punkten stimmen die Historiker überein:

• Die Galloways sind die älteste reinrassige Rinderrasse in Groß Britannien.
• Sie sind eine keltische Rinderrasse, die Kelten brachten sie nach Schottland.
• Die genaue Herkunft verschwindet im schottischen Nebel.
• Der Name ‚Galloway‘ leitet sich von ‚Gallovid‘ oder ‚Gaul‘ ab.

Die ‚Gauls‘ gelten als die ersten Bewohner dieses Teils von Schottland. Die Provinz ‚Galloway‘ umfasste einst sechs ‚shires‘ (Regionen): Dumfries, Lanark, Renfew, Ayr, Kirkcudbright und Wigtown im südlichsten Ausläufer Schottlands.

 Von den Rindern dieser Region sagte man, sie seien dunkel, natürlich hornlos, mit gewelltem Haar und mit einer Unterwolle gleich dem Fell eines Biebers. Jahrhundertelang blieben sie namenlos – man sprach nur von den schwarzen Rindern von Galloway. Galloways sind die älteste, reinrassige Rinderrasse in Britannien.